海外呦呦 揭秘福寿螺产业链：商贩收购后冒充田螺销售 “预制菜厂家整车来拉”
发布日期：2025-03-27 13:56 点击次数：180
汉寿县和平桥隔邻，“螺”街市展示的福寿螺冻肉。 本文图片除出奇标注外，均由彭湃新闻记者夏如初摄
彭湃新闻音讯，在湖南汉寿县岩汪湖镇黄芦山村的一个加工场，彩钢瓦搭建的厂房内弥散着腥臭味，几位女工围坐着快速筛选桌上成堆的螺肉，有些还带有粉红色的软体残块。工东谈主们将筛好的螺肉铲进塑料筐、称重，再送入冷库，恭候厂家的货车整箱拉走。
“福寿螺，要几许有几许。十吨二十吨，敷衍你要。”加工场的雅致东谈主称，连年来田螺数目减少，田园水域的福寿螺越来越多，带壳福寿螺容易被看出，这几年，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，一年销量有几百吨，主要销往一些餐饮店和预制菜工场。
常德市水星街一麻辣烫店售卖的螺肉串，有些可鉴识出疑似为福寿螺。
6月上旬，彭湃新闻赴湖南、重庆等多地暗访考查发现，从田园捕捞的福寿螺价钱极为便宜，与田螺、环棱螺价钱出入数倍，多被去壳加工“伪装”成田螺肉，流入市集，经剥壳筛选成串或熟制等工艺后，让东谈主难以分别。
福寿螺属外来物种，生息才调极强，对生态环境存在破碎力。此外，福寿螺可能存在寄生虫、重金属、新轻侮物等潜在风险，或对东谈主体酿成不可逆的伤害，连年来多地疾控部门命令，忽视不要食用福寿螺，若要食用，务必煮熟、煮透。
即便流程加工后的福寿螺螺肉也并非无法识别。据多篇泰斗剖解学商酌论文和不肯具名的群众教学，区别较为显耀的是，福寿螺的螺口较大，椎尾平而俄顷，头部的吻前端有一双叉状唇须，“相似触角”，两侧有一双细长触角。熟识的卵粒呈粉红色至鲜红色，排出体外后，相互粘连成卵形块状。而田螺螺口相对较小，椎尾长而尖。莫得唇须，唯唯一双触角。卵粒呈透明色，不易被看到。
村里的福寿螺加工场
汉寿县位于湖南省西北部，地处洞庭西滨，沅、澧两水尾闾，水资源丰富。当地的花木兰蔬菜批发市集及摆布沿街一带，集中着繁密水产商户。
黎生（假名）地方的档口，专卖田螺、石螺等淡水螺。“福寿螺有，缺乏，不太思弄”，黎生说，福寿螺没东谈主养，全是田园捕捞，量大。他不错找东谈主拿货，但只卖带壳的鲜货，不提供检测禀报，不含运脚，每斤1块多钱。
“阿谁东西不成吃，不卫生，何况查得严。”黎生称，福寿螺的加工场藏在乡里，一般东谈主找不到，也不卖给生分散户，“都是厢车，几十吨的挂车来拉货”，加工时很臭，环保不达标，因此当地抓得严，不让办厂。
岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，措置好的福寿螺肉被成框放在冷库里。
黎生弯腰从螺堆中挑出一颗，摊在手心，“加工场是通过街市收的。像这样死的，咱们就卖给收福寿螺的，懂了莫得？”
在相距十余公里的汉寿县和平桥一带，张军（假名）是出名的“螺”街市。张军称，隔邻上百公里，就他和几个联合东谈主在搞“螺”批发贸易。“不论是哪来的，只须有（货）我就收。”他说。
岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，女工快速筛选桌上成堆的福寿螺肉。
张军在路口开了一间小超市，主要卖烟酒。而店外摆着台秤、微型滚筒筛选机，堆放着装有螺的货框、塑料篮和蛇皮袋，俨然是一片生鲜档口的适意。
在张军这里，带壳福寿螺每斤卖5毛钱，物流和加工费另算。粗加工好的福寿螺冻肉，每斤4元。圭臬发货件为30斤一包，用蛇皮袋装。
田螺的价钱则要贵好多，带壳的每斤3元，冻肉每斤10元。
常被用作念嗦螺的环棱螺，价钱更贵。张军说，环棱螺他只卖粗加工好的，每斤14元。店铺一侧搭的简便篷下，9位女工正围坐着挑螺肉，蚊蝇乱飞，一位老年妇女的头发上还粘着几个螺盖。
店门外边缘有个老旧的冷库，里面摞着蛇皮袋，脏兮兮的塑料筐里放着不同的冻螺肉，敞露堆放在地上。“库里有100多吨”，张军唾手提起一大板福寿螺冻肉，有些还带有发红的卵巢残块，“要几许有几许，十吨二十吨，敷衍你说。”张军称海外呦呦，福寿螺因为价钱过于便宜，在当地压根没东谈主繁衍，河沟渠塘随处可捞，一年四季都有，冬天量少。
超市仅仅回收站，果真的加工场在村里。张军称，他们一天要加工上万斤福寿螺肉，但这几天当地环保查得严，“就没搞了。”见记者一再对持，张军叫来了联合东谈主赵明明（假名），开货车载记者去厂里参不雅。
车在乡谈穿梭，记者见到一些沟壁上挂满了粉色卵团。“这即是福寿螺的卵。”赵明明称，各式淡水螺他们卖了十来年。连年来，田螺数目减少，田园水域的福寿螺越来越多。带壳福寿螺，因外形容易被发现，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，四季可供，“一年可卖几百吨”。
加工场位于岩汪湖镇黄芦山村，门口挂着“汉寿县森湘种养专科协作社”的牌子。工商信息炫耀，该社成员可开展水稻、龙虾、水产繁衍（不含水生、野纯真物及国度不容类名堂）；开展教训、繁衍时候相通和信息征询服务。2022年7月，其已被汉寿县市集监管局列为计算畸形。
彭湃新闻选藏到，该加工场隔邻还挂有“汉寿县湘缘特种水家具有限公司”的牌号。计算界限包含：水家具批发、零卖。
岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工场，工东谈主们给正过筛、称重福寿螺肉。
加工场弥散着腥臭味，地上一摊摊乳白色浑水。赵明明紧随着记者，现场十余名工东谈主都是当地村民，各自干入辖下手上的活，对记者的发问千里默不语。9名女工分红两组，围坐着快速筛选桌上成堆的螺肉，去除残余螺壳等杂质。不停有东谈主拉着满满一筐螺肉前来，倒在桌上。筛好的螺肉被东谈主铲进塑料筐，按每筐30斤的规格称重，再送入加工场深处的几个大型冷库中。赵明明称，一个工东谈主一天不错搞近千斤。
记者参预的一个冷库中，摆放着上百筐冻螺肉，和一些小规格塑封包装的蚌肉。赵明明称，不错为记者定制同款小包装福寿螺肉，“一包200克，这种就属于预制菜，价钱贵少许”。
赵明明称，现场的这些螺肉是田螺和福寿螺肉混掺。但笔据前述生物学特征，骨子上现场的险些系数的螺肉都是福寿螺，大小不一，部分还带有粉红的卵巢残块。这些加工好的冻螺肉，有些被批发去农贸市集，更多的是卑劣厂商平直派车来拉货。“像有预制菜的厂家，都是整车来拉”，赵明明说。张军也提到，多为当地的厂家来拉货。“（一些）串串店里的都是福寿螺。”
当记者索求第三方检测禀报时，张军称，需要不错找东谈主开具，但要加税点，“咱们卖了这样多年都没开过，照旧照样卖。但我知谈有东谈主要，食物厂要，前几天成都的一家饭馆刚问我要。”
他给记者发来了两份近期刚作念的接头寄生虫、金属残留物及菌落的检测禀报。样品名均为“大螺肉”，未写明是福寿螺肉或田螺肉。委派单元均为“汉寿县湘缘特种水家具加工场”——和前述两家企业均为合并法定代表东谈主。检测机构为广电计量检测（沈阳）有限公司和广电计量检测（湖南）有限公司。
螺肉商贩提供的送检禀报部分截图，炫耀检测出沙氏门菌。
禀报炫耀未检出线虫幼虫、吸虫囊蚴和绦虫裂头蚴。炫耀检测出梵衲氏菌，这是一种常见的食源性致病菌。
记者选藏到，送检禀报上的包装规格均为500g/袋，并非现场看到的货色规格。关于每天回收的螺肉开始不同，禀报能否通用的疑问，张军仅示意，禀报莫得不实，有需要这两份禀报不错平直拿去用。
汉寿县岩汪湖三角桥一位卖淡水螺的农妇一样告诉彭湃新闻，福寿螺到处都是，需要就去找东谈主去水里捞。前几个月，带壳的每天都要卖几百斤，“要收几许就有几许。我不狠作念，莫得翻开收。”天热了，她就主卖冻肉，冷库里还有几十斤现货。
她示意，无法提供检测禀报。“没东谈主要这个，货拉来就跑。我也不知谈他们是哪儿来的，作念什么的。”
彭湃新闻致电汉寿县、常德市、重庆市潼南区、巴南区的多家水产繁衍场，对方均示意莫得田螺，有些不错提供福寿螺。一家繁衍基地雅致东谈主称已不卖田螺，改作念淡水鱼繁衍。一位田螺繁衍户称，田螺不好卖，“赚不到钱”。
“好意思味的螺”
小格红油锅里塞满各式串，多东谈主围坐就餐。这种“围炉式”麻辣烫颇具湖南性情，在当地随处可见，畸形受到年青东谈主的醉心。
常德市水星街小吃云集，还有不少年青东谈主在文理学院后街的串串麻辣烫店里用餐。
常德市武陵区水星街，各色小吃云集。彭湃新闻来到一家名为“小斌麻辣烫”确当地连锁店，发现红油锅里煲着螺肉串，吃起来带腥味，肉质有些发烂，但仍然不错鉴识出有些是福寿螺，但伙计均称卖的是田螺肉。一位资深伙计示意，螺肉串自打开店运转就一直卖，很受迎接，多的时分一天不错卖出上百串，“满满一大盆”。记者选藏到，该店铺的螺肉串外包装炫耀为“过师父”品牌。
常德市文理学院后街，一样是当地著明的好意思食街。记者发现多家麻辣烫店使用的螺肉串中均有福寿螺，但伙计也称是田螺肉。多位在场的消耗者直言，分不出两者区别。也有消耗者听闻后立赶快网搜索福寿螺的信息。
“你要有疑问就不要吃，听网上的你饭都不必吃了。” “后该口口麻辣烫”的又名伙计称，他外传过福寿螺，但店里用的是“过师父”品牌的螺肉串，“卖了多年，莫得出干扰题”。
记者在汉寿县、长沙马王堆海鲜水产批发市集隔邻探访时一样发现，不少冻品批发卖的均是同款包装和规格的“过师父”螺肉串，每包25串，售价为20元至25元之间。一位批发商直言不会鉴识螺肉，“不知谈是什么螺，归正即是好意思味的螺”。
工商信息炫耀，“过师父”品牌来自长沙过师父食物有限公司，这是一家诞生于2006年的知名冷冻食物加工企业，销售鸡肉串、面筋串、臭豆腐等烧烤、油炸家具，销往宇宙。
”咱们的家具价钱在业内算高的，要保证品性。”彭湃新闻以采购者身份来到位于长沙市开福区的“过师父”品牌劳动处，一位吴姓营销总监先容称，市面上福寿螺相比多，而该公司用的是一种“入口”螺。他并未说出称呼，仅示意“跟福寿螺没什么关连”。其还称，订货时不错提供单品的关检等禀报。
福寿螺的卵
家具信息炫耀，“过师父”螺肉串的坐蓐厂家为“汉寿县宏泰食物厂”。该公司诞生于2009年，计算界限包括烘焙糕点、速冻食物坐蓐及销售。曾因食物标签不对规等问题被行政、环保处罚。
彭湃新闻来到该公司位于汉寿县辰阳街谈大杨镇的注册地址发现，该工场只坐蓐烘焙家具，现场使命主谈主员称此厂从不坐蓐速冻食物，更没见过坐蓐螺肉串。记者致电该食物厂雅致东谈主，其称有需要不错平直发货，不成到现场参不雅，“不在那处，看不了。”
福寿螺具有私有的“鳃肺”呼吸系统，包括卵形的肺囊、外衣膜右侧还有推崇的栉状右鳃。
记者在电商平台购买了一袋“过师父”品牌螺肉串，可见栉状右鳃，部分带有发红的卵巢残块以及部分肺囊。经一位不肯具名的群众鉴识后指出，该袋 “过师父”品牌螺肉与福寿螺高度相似。
福寿螺的剖解结构图，截图自湖南师范大学生物学系胡自立、胡运瑾发表的论文《福寿螺的格局构造》
螺肉家具各样，以螺肉制成的各式酱菜，鲜辣辛香，在电商平台上接续畅销。
位于衡阳市祁东县风石堰镇的“湖南味了谁食物有限职守公司”，诞生于2017年。其官方抖音账户有9.2万粉丝，累计销量57.4万件。除了热销的糍粑家具，其坐蓐的一款阿婆手工螺蛳肉罐装酱菜，在抖音、淘宝等平台的多家店铺有售。家具描写称原材料为石螺，单瓶售价从10元至18元不等，部分店铺销量过百。
该工场占地3亩地，记者探访时，天气炎夏，工场大门及系数坐蓐车间的门一王人翻开着。
“咱们的螺肉都是严格挑选过的”，招待记者的女职工说。她带记者参不雅时，又名男工边玩手机边给螺肉焯水，锅里约有54斤，可装300瓶。其称，每两三天就要作念一次。冉冉翻搅时，有大颗螺肉浮现。水温不烫，上述女职工平直徒手从锅中抓出一颗，示意这是福寿螺，宣称是近期采购的样品混入，随后再次丢入锅中。“这种相比少，应该是拿记忆的原材料里也曾混了少许”。
该女职工还表露，公司正决策故意坐蓐一款福寿螺的新家具。
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雌性田螺举止爬职业态，和雄性圆田螺的腹面结构图，截图自中国科学院动物商酌所张玺、刘月英发表的论文《田螺的格局、习性和我国常见的种类》
给瓶罐贴见地职工称，螺肉酱卖得很好，“每天要贴一整筐”，每筐有几十瓶。上述女职工称，家具销往宇宙各地，螺肉酱巧合分一天就要卖出几百瓶，“在异域的土产货东谈主买得多，思吃口家乡的滋味”。
此外，该工场的卫生情况堪忧。在莫得任何卫生安全秩序的情况下，记者便平直参预厂房里面。
快递打包区后方即是不同家具的坐蓐车间，征战布满污渍，大地狡黠，各式原料、器具错落堆放，制作好的酱菜败露放手，豆豉、辣酱等佐料盆上叮着飞虫苍蝇。各个坐蓐设施工东谈主身穿常服，莫得东谈主捎带口罩和卫外行套，还有东谈主平直在酱料调制车间遍地吐痰。张贴的卫生法度形同虚设。
原标题：湃考查|暗访福寿螺产业链（上）：商贩渊博收购野捕福寿螺，冒充田螺销售
剪辑：陈艳琦 责编：廖异 审核：冯飞海外呦呦
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